☕ Rutas Compartidas · Café de Especialidad

El Alma
del Café

Un viaje sensorial desde las montañas de Oaxaca hasta tu taza.

Pluma Hidalgo · Oaxaca · México
1
Denominación de Origen

Café de
las Nubes

+1,200 m.s.n.m. Café Pluma ★ ★

La altitud retrasa la maduración del fruto, concentrando sabores y creando un grano excepcionalmente denso y complejo.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Café Pluma · Reconocimiento Oficial
2
Notas de Sabor

Perfil
Sensorial

CÍTRICO CHOCOLATE FLORAL BAYAS CARAMELO Pluma Hidalgo

El terruño volcánico y la fermentación controlada crean un perfil aromático irrepetible.

✦ El Proceso

De la
Cereza
al Grano

Fermentación artesanal que inyecta sabor en el corazón del grano.

1
Cosecha
Solo cerezas maduras, a mano
2
Fermentación
Reposo con mucílago natural
3
Grano Verde
Lavado y secado al sol
4
Tueste Monje
Artesanal, equilibrado
5
Tu Taza
Experiencia sensorial única
Rutas Compartidas
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Tostado Monje & Tu Taza Perfecta

El arte del tueste y el ritual del molido

✦ Nivel de Tueste

¿Por qué el
Tostado Monje?

Un tueste artesanal que captura lo mejor de dos mundos: la acidez viva del tueste medio y el cuerpo robusto del oscuro.

🫛
Tueste Medio
Cítrico Frutal Ácido
Cuerpo
🔥
Tostado Monje
Cítrico Caramelo Cuerpo Dulce
Cuerpo
EL EQUILIBRIO PERFECTO
🌑
Tueste Oscuro
Chocolate Ahumado Amargo
Cuerpo
✦ Guía de Molienda

El Último
Secreto

Muele justo antes de preparar. Los aromas se liberan en segundos.

Espresso
Muy Fino
Extracción rápida, sabor concentrado e intenso
Cafetera
Fino · Medio
Perfecto para extractar las notas de caramelo
Prensa
Grueso
Resalta el cuerpo robusto y el dulzor natural
Pour Over
Medio
Brilla la acidez cítrica y las notas florales

¡Bienvenidos a un
café con identidad!

Cierra los ojos y busca en cada sorbo la herencia de Pluma Hidalgo.

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Rutas Compartidas
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Rutas Compartidas

La historia detrás de cada grano · empieza a saber de café

✦ Nuestra historia

Nació en la carretera

Rutas Compartidas comenzó en un viaje en moto por la Sierra Sur de Oaxaca. Buscando un café honesto, Eve & Robbie encontraron a pequeños productores con una historia detrás de cada grano — y decidieron compartir esa ruta, del origen a tu taza.

Trabajamos en trato directo con las familias cafetaleras de Pluma Hidalgo, cuna del café en Oaxaca desde 1880 y hoy Denominación de Origen Café Pluma. Cada lote tiene nombre, origen y trazabilidad.

2020
D.O. Café Pluma
≈1,350
msnm de altura
100%
Arábigo
🏍️
Directo al origen
Compramos sin intermediarios, pagando un precio justo al productor.
🌿
Café con consciencia
Cultivo bajo sombra que protege el bosque de niebla y su fauna.
📍
Trazabilidad real
Sabes de qué finca, productor y proceso viene cada taza.
✦ Café 101

Empieza a saber de café

Seis claves para disfrutar —y entender— cada taza como un profesional.

🌱
Arábica vs Robusta
Tomas 100% Arábica: más aromático, dulce y con acidez viva. El Robusta es más amargo y con más cafeína.
🏅
Café de especialidad
Es el que obtiene 80+ puntos (de 100) en cata profesional y tiene origen trazable. El nuestro lo es.
📅
Frescura
Fíjate en la fecha de tueste, no en la de caducidad. Su mejor momento: entre 7 y 30 días tostado.
⚖️
Proporción de oro
Aprox. 1:16 — unos 60 g por litro de agua (≈2 cucharadas por taza). Ajusta a tu gusto.
🌡️
El agua importa
Entre 92 y 96 °C: hierve y espera ~30 s. Usa agua filtrada — es el 98% de tu taza.
🫙
Guárdalo bien
Recipiente hermético y opaco, en lugar fresco y seco. Nunca en el refri: absorbe humedad y olores.
Cuerpo: peso y textura en boca Acidez: brillo y viveza (no agrio) Terruño: huella del suelo y el clima Mucílago: la miel natural del fruto Retrogusto: el sabor que permanece

Sigue la ruta con nosotros

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